Når nu efteråret så småt nærmer sig er det tid til en af mine yndlingsspise – suppe!
Græskarsuppe er superlækker men indeholder oftest både flødeost og creme fraiche – se for eksempel denne luksus version af græskarsuppe! Er du til en mere kalorielet græskarsuppe kan du prøve denne som er fri for mælkeprodukter og er i stedet tilsat gulerødder.
Grøntsagerne skæres ud i mellemstore stykker og svitses i lidt olivenolie.
Vand, bouillon og krydderier tilsættes og suppen koger op, til grøntsagerne er møre. Derefter blendes suppen til en cremet konsistens.
Græskar-gulerodsuppe
Mængde: 2 personer
INGREDIENSER
- ½ hokkaido græskar
- 3 gulerødder
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- ¼ tsk ingefærpulver
- ½ terning hønsebuillon
- ½ terning grøntsagsbuillon
- Cirka 5 dl vand
- Salt og peber
- Olivenolie til stegning
FREMGANGSMÅDE
- Skræl hokkaido græskaret og skær kødet ud i mellemstore stykker. Skræl gulerødderne og skær dem ud i mellemstore stykker. Skær løg og hvidløg ud i mindre stykker.
- Opvarm lidt olivenolie i en gryde og svits løg og hvidløg i et minuts tid. Tilsæt græskar og gulerødder og svits i yderligere 1 minut.
- Hæld nu vand i gryden, til det lige præcis dækker grøntsagerne (cirka 5 dl). Læg låg på gryden og lad suppen koge op.
- Kom buillon, ingefærpulver, salt og peber i gryden og lad suppen koge, til grøntsagerne er møre nok, til at kunne blendes (cirka 10-15 minutter).
- Blend suppen med en stavblender og smag til med salt og peber.
NOTER
Diæt: Glutenfri (brug glutenfri buillon) og laktosefri